Smaken vervagen in het vliegtuig

Vliegen 20 sep 2010
Smaken vervagen in het vliegtuig

In de lucht genieten van een heerlijke maaltijd is meestal niet het geval. Veel reizigers klagen over de flauwe vliegtuigmaaltijden die in de lucht geserveerd worden. Waarom kan het allemaal niet wat smaakvoller zijn? Het antwoord lijkt te zijn gevonden. Uit onderzoek is gebleken dat zoete en zoute smaken in de lucht veel minder aanwezig zijn, waardoor de maaltijden anders smaken.

Uitkomst smakenonderzoek

Uitkomst van het onderzoek van DuitseFraunhofer Institut en LSG Sky Chefs was dat zoute smaken met 20 tot 30 procent afnemen in de lucht. Zoete smaken worden in de lucht 15 tot 20 procent minder. De smaak van verschillende kruiden neemt ook af in het vliegtuig. Bittere en zure smaken lijken in de het luchtruim niet tot weinig af te nemen.

Verbetering maaltijden

Verder is gebleken dat de reuk door de droge lucht sterk verminderd. Veel vliegtuigpassagiers denken dat het om smaak gaat, maar eigenlijk heeft dit met de geur te maken. Of de maaltijden op basis van de uitkomsten van het onderzoek daadwerkelijk beter gaan smaken, is dus nog de vraag.

Onderzoek in vliegsimulator

In samenwerking met het Duitse Fraunhofer Instituut onderzocht Luchtcateraar LSG Sky Chefs (leverancier van Lufthansa) de smaakbeleving van de maaltijden aan boord van het vliegtuig. Uitgangspunt was om de luchtmaaltijden voor de reizigers te verbeteren. Het onderzoek werd uitgevoerd met behulp van een vliegsimulator en verschillende smaken werden onder de loep genomen. Vliegomstandigheden als luchtdruk, vochtigheid, geluiden en trillingen zijn tijdens het onderzoek nagebootst. 100 testpersonen deden mee aan het onderzoek.

(C) foto: Luke Lai @ Flickr
← Zijn er alternatieven voor het vliegtuig? Zorg voor juiste naam op vliegticket →

Dit artikel is geschreven door

Eva de Ridder
Eva de Ridder

Eva de Ridder is een reiziger in hart en nieren. Al sinds haar zeventiende heeft ze de hele wereld over gezworven. De bedoeling was om na het afronden van haar VWO-opleiding een jaar te gebruiken om rond te reizen. Uiteindelijk heeft ze in drie jaar tijd meer dan vijftig landen bezocht om uiteindelijk zich te gaan nestelen in Nederland. Eva werkt part-time bij Klimaatinfo.nl en schrijft voor verschillende blogs en reissites. Nog steeds reist Eva minstens enkele maanden per jaar.

Laat een reactie achter

Protected by WP Anti Spam